نمک و ادویه یکی از مهم ترین موارد چاشنی در غذا می باشد. نمکها انواع متفاوتی دارند از نمک دریا گرفته تا نمک تصفیه شده، ادویه ها نیز همانند نمک دارای انواع مختلفی مانند ادویه کاری، پودر سیر، پودر پیاز و ... هستند که تولید کنندگان آن را به صورت فله ای و بسته بندی شده به فروشگاه های معتبر ارسال کرده و افراد برای تهیه نیز می توانند آن را به صورت سفارش اینترنتی و تلفنی خریداری کنند.
ادویه ها جزء طعم دهنده های اصلی انواع و اقسام غذاها محسوب می شوند که بدون آن ها غذاها طعم و مزه ای ندارند. آن ها علاوه بر خوش طعم کردن غذا به نگه داری آن ها نیز کمک زیادی می کنند، هم چنین بسیاری از آن ها خواص دارویی زیادی دارند. در واقع ادویه ها برای طعم دادن و چاشنی به دستورات غذایی اضافه می شوند اما جزء ماده اصلی مواد غذایی محسوب نمی شوند. این چاشنی مهم از قسمت های خشک شده گیاه به جز برگ آن مانند شاخه ها، ریشه ها، دانه ها یا هر قسمت دیگری تهیه می شود.
امروزه کشور هند یکی از بزرگ ترین تولید کنندگان و صادر کنندگان انواع ادویه جات جهان می باشد. به طوری که ادویه جات آن از کیفیت و مرغوبیت بالایی برخوردار است. تاریخچه ادویه جات نیز به شبه قاره هند برمی گردد که در آن جا از فلفل سیاه و دارچین استفاده می کردند. در شرق آسیا نیز از فلفل و گیاهان دارویی آغاز شد، ادویه های کشور هند طعم و مزه جادویی دارند و دارای رایحه منحصر به فردی هستند، به همین دلیل است که صادرات آن به سراسر جهان صورت می گیرد.
ادویه جات انواع و اقسام مختلفی دارند که هر کدام از آن ها برای طعم دادن به غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. در زیر چند نمونه از پرکاربردترین و معروف ترین ادویه ها را به شما معرفی می کنیم.
در کشور هند به هل سبز ملکه ادویه جات می گویند. هل دارای طعمی تند و قوی است، با این حال می توان برای افزایش دادن طعم های شیرین از آن استفاده کرد. دو نوع هل با نام هل سیاه و سبز وجود دارد که در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد.
در شیرینی پزی نیز از هل سبز استفاده زیادی می شود که طعم خاصی به شیرینی ها می دهد. در دسرها و انواع نوشیدنی ها نیز کاربرد دارد. هل سیاه نیز دارای طعمی دودی است و در غذاهای تند به کار می رود.
میخک یکی از ادویه جات رایج هند است که دارای یک نوع کاملاً متمایز از بوی شیرین با طعم شیرین است. این ادویه بیش تر در ادویه های کاری استفاده می شود. پودر آن نیز در انواع غذاهای شیرین کاربرد دارد. برای درمان استفراغ، دندان درد، سوء هاضمه و تهوع نیز مفید است.
یکی دیگر از رایج ترین ادویه جات فلفل سیاه است که در سراسر جهان مصرف زیادی دارد و تقریباً در اکثر غذاها قابل استفاده است. فلفل ادویه بسیار دوست داشتنی در غذای بسیاری از مردم محسوب می شود که دارای طعم تند و منحصر به فردی است. برخی کاربردهای دارویی آن نیز برای رفع احتقان و مسهل می باشد.
زیره جز ادویه جات رایج آسیا، آفریقا و بومی اروپا است، با این حال یکی از ادویه جات ضروری جهان نیز تبدیل شده است. از مهم ترین ویژگی های زیره رایحه تند آن می باشد. زیره را می توان به صورت آسیاب شده یا کامل استفاده کرد که طعم دودی منحصر به فردی به انواع غذاها می دهد و افراد زیادی ترجیح می دهند از این ادویه در دستورالعمل های غذایی و کاری خودشان استفاده کنند. این ادویه پرخاصیت دارای خواص زیادی مانند کاهش کلسترول، کاهش وزن، کاهش عوارض سندرم روده تحریک پذیر، درمان دیابت و برخی دیگر از بیماری ها می باشد.
نیازی به توضیح نیست که پودر کاری چه کاربرد گسترده ای دارد. از این ادویه منحصر به فرد نیز برای طعم دادن گوشت ها، خورشت ها و غیره استفاده می کنند.
جوز هندی را از درخت همیشه گرمسیری می گیرند. هم چنین در غرب هند نیز کشت می شود. رایحه آن طعم شیرین، ملایم و تندی دارد که اغلب با دارچین مورد استفاده قرار می گیرد. برای طعم دادن به غذاهایی مانند انواع خورشت، غذاهای گیاهی، گوشت گوسفند، خوراکی های گیاهی و غیره به کار می رود. بعضی از مزایای باورنکردنی جوز هندی نیز عبارت اند از: کنترل اسهال، تسکین دردهای ناشی از سوء هاضمه و کاهش اشتها.
زنجبیل مانند سیر دارای طعم شیرین و تند است و در انواع غذاها و دسرها مانند پای کدو تنبل و نان زنجبیلی استفاده می شود. این گیاه چند ساله است و از جزایر جنوب شرقی آسیا سرچشمه گرفته است و از دیرباز برای سلامتی مثلاً درمان سرماخوردگی، تقویت کننده دستگاه گوارش، آنفولانزا و سرفه های معمولی استفاده شده است.
زردچوبه دارای طعم فوق العاده ای است و ترکیبی از طعم تند و تلخ می باشد. به این ادویه زنجبیل زرد و زعفران هندی نیز می گویند که کاربرد بسیار زیادی در انواع غذاها دارد که از آن به عنوان ادویه طلایی نیز یاد می کنند. به طوری که در نوشیدنی هایی مانند نوشیدنی لاته طلایی نیز استفاده می شود. از مزایای زردچوبه می توان به خاصیت ضد التهابی و آنتی اکسیدانی آن اشاره کرد. هم چنین برای پیشگیری از سرطان، درمان آرتریت و افسردگی نیز مؤثر است.
شاید بتواند زعفران را به عنوان گران ترین ادویه جهان نام برد که دارای رنگ نارنجی و طعم بسیار متمایز است. البته که تولید آن نیز بسیار پرزحمت و سخت است. این ادویه منحصر به فرد بوی باور نکردنی نیز به غذاها می بخشد. اغلب از آن به عنوان کاهش علائم قاعدگی، آسم، درمان خشکی پوست و آرام بخشی استفاده می کنند.
از آن جا که ادویه جات جزء خریدهای دائمی و مستمر همه خانوارها محسوب می شوند، پس تهیه آن ها نیز بسیار مهم است. بهتر است برای این کار به فروشگاه های معتبری برای فروشگاه اینترنتی آسو کالا مراجعه کنید که انواع و اقسام ادویه جات را از بهترین و مرغوب ترین آن ها به فروش می رساند. فروشگاه اینترنتی آسو کالا علاوه بر انواع ادویه جات، انواع چای، قهوه، نسکافه، انواع نوشیدنی های انرژی زا، انواع دانه های گیاهی، روغن های گیاهی و غیره را نیز عرضه می کند.
بنابراین می تواند مکان امنی برای خریدهای روزانه شما محسوب شود. شما با خرید اینترنتی می توانید در زمان خود نیز صرفه جویی خوبی داشته باشید.