پودر کیک یکی از بهترین چاشنی ها جهت پخت کیک و شیرینی می باشد که دارای طعم های مختلف مانند کاکائویی، وانیلی، پرتقالی و... در بسته بندی های بهداشتی است.
کیک در دسته خانواده شیرینی جات قرار گرفته است. برای اولین بار کیک در اروپا پخته شده است. به این نکته توجه داشته باشید نان منشأ پخت کیک می باشد به همین دلیل تاریخچه این دو در هم آمیخته شده اند. برای تهیه و پخت کیک معمولاً از عنصرهای آرد، کره هم زده، شکر و تخم مرغ استفاده می کنند. این مواد بعد از ترکیب شدن و پیدا کردن حالت اسفنجی پخته خواهد شد. در بسیاری از کیک ها علاوه بر مواد دیگر مانند روغن، نشاسته، میوه و خشکبار استفاده می کنند. علاوه بر این موضوع از مایعاتی مانند آب، شیر، آب میوه و ادویه های مختلف نیز استفاده خواهند کرد.
برای آن که کیک بتواند پف کند و حجمی شود مواد مختلفی مانند بیکینگ پود و یا خمیر ترش استفاده خواهند کرد. امروزه برای آن که بتوان یک کیک لذیذ را بپزند از پود کیک نیمه آماده استفاده می کنند. شما می توانید خرید پودر کیک را در فروشگاه ها و مغازه های مختلف انجام دهید.
پودر کیک نیمه آماده فراورده ای می باشد که با استفاده از ترکیبات اصلی و یا بدون افزودن مواد اختیاری آن را تهیه کنید. ترکیبات اصلی به شرح زیر است:
بعد از آن که این ترکیبات را در بسته بندی مناسب و مجاز برای مصرف های خانگی و یا صنعتی قنادی ها آماده کرده اند به بازار ها عرضه می شوند. در صورتی که قصد دارید از این پودر کیک استفاده کنید بهتر است بر اساس دستورالعمل تولید کننده ترکیبات را با یکدیگر مخلوط کنید. این ترکیبات کره یا روغن نباتی (جامد یا مایع)، تخم مرغ و آب یا شیر می باشد. پودر کیک هایی که طعم دار هستند در ترکیبات خود از مواد طعم دهنده و اسانس های مجاز استفاده می کنند.
مواد اولیه ای که برای تولید پودر کیک با کیفیت استفاده می شود شامل آرد، شكر، شير خشک، امولسیفاير، نمک، بیكينگ پودر و دیگر افزودنی هایی مجاز و اسانس های خوراکی می باشد. هر یک از این افزودنی ها و اسانس ها با توجه به ترکیبات انتخابی تأمین و استفاده می شوند. به صورت کلی می توان گفت ضریب مصرفی ثابتی که مواد اولیه در کلیه پودر کیک ها استفاده می شوند به شرح زیر هستند:
لازم به ذکر است تمامی پودرهای کیک نیمه آماده توسط یک تکنولوژی معین ساخته و تولید می شوند. شما می توانید در این پودر کیک ها انواع طعم ها را پیدا کنید. شما انواع مختلفی از این پودر کیک ها را مشاهده خواهید کرد و این اختلاف ها نیز به علت تفاوت در نوع اسانس و طعم به کار رفته و نوع آرد مصرفی آن ها هستند.
در هنگام خرید پودر کیک علاوه بر آن که به پارامترهایی مانند قیمت پودر کیک، طعم پودر کیک و.. توجه داشته باشید بهتر است برند تولید کننده را نیز در نظر داشته باشید. دسرها به مواد اولیه و زمان تقریباً زیادی نیاز دارند. در صورتی که شما زمان و تجربه کافی برای درست کردن کیک ندارید بهتر است به سراغ خرید پود کیک نیمه آماده بروید تا کار را برای خود آسان تر کنید.
پودر کیک برای افرادی که به تازگی شروع به شیرینی پزی کرده اند مناسب است. زیرا دیگر نیازی به اندازه گیری مواد مختلف مانند جوش شیرین، بیکینگ پود و.. نخواهند داشت. علاوه بر این موضوع شما با خرید پودر کیک می توانید به صورت قطعی مطمئن باشید که زحمات و وقت شما هدر نرفته است و کیک خراب نخواهد شد.
برای آن که بتوان گفت که کدام پودر کیک بهتر است بهتر است به برخی از ویژگی های ظاهری و حسی آن ها دقت داشته باشید.
پودر کیک با کیفیت باید به صورت همگن و بدون کلوخه باشد. علاوه بر این موضوع بعد از پخته شدن با استفاده از دستورالعمل مجود باید بافت کیک از کیفیت مطلوبی برخوردار باشد
در هنگام خرید پودر کیک به این موضوع دقت داشته باشید که پودر باید بو و مزه مربوط به طعم دهنده استفاده شده در آن را داشته باشد. بدون بو و مزه طعم دهنده کیک شما مزه ای تند شدگی، ماندگی و صابونی را به خود خواهد گرفت.
پودر کیک با کیفیت بعد از پخته شدن باید رنگ مواد ترکیبی را به خود بگیرد.
قابلیت آخر که در هنگام خرید پودر کیک باید به آن توجه داشته باشید قابلیت پخته شدن یکنواخت در آب و یا شیر با استفاده از دستورالعمل موجود را باید داشته باشد.
پودر کیک با کیفیت باید برخی از ویژگی های شیمیایی منحصر به فردی را نیز داشته باشید تا از کیفیت بالایی برخوردار باشد. این ویژگی های عبارت اند از:
حداقل ۳۵ گرم ( در ۱۰۰ گرم پودر خشک کیک)
حداقل ۱ گرم ( در ۱۰۰ گرم پودر خشک کیک)
حدقل ۴.۵ گرم (در ۱۰۰ گرم پودر خشک کیک)
حداکثر ۹ گرم ( در ۱۰۰ گرم پودر خشک کیک)
حداکثر ۳.۵ گرم ( در ۱۰۰ گرم پودر خشک کیک)
pH بین 5.7 -6
شاید برای بسیاری از افراد این سؤال به وجود آید که تفاوت کیک هایی که با استفاده از پودر کیک آماده می شوند با کیک هایی که مواد به صورت دستی اندازه گیری می شوند در چه چیزی است؟ برای پاسخ به این سؤال بهتر است بگوییم کیک هایی که با استفاده از پودر کیک پخته می شوند برای مدت زمان بیشتری بافت مرطوب را در خود حفظ خواهند کرد. سریع آماده خواهند شد و احتمال آن که نتیجه خوب نباشد نزدیک به صفر است.
این در حالی است که کیک های خانگی بسیار لذیذ خواهند بود. علاوه بر این موضوع پخت کیک در خانه به افراد این قابلیت را می دهد تا کنترل بیشتری بر روی موادی که برای پخت کیک دارند داشته باشند. به عنوان مثال ممکن است دوست داشته باشید از اسانس وانیل و قهوه به صورت ترکیبی استفاده کنید. پودر کیک دارای مواد نگهدارنده و چربی های ترانس است. خرید پود کیک در بسته بندی های زیبا در طعم های منحصر به فرد تولید می شوند. برای آن که افراد بتوانند این کیک را بپزند باید مطابق با دستورالعمل درج شده بر روی بسته بندی آن اعمال پختن کیک را انجام دهند.