ویفر و بیسکوئیت
ویفرو بیسکوئیت ترد بوده ، اغلب شیرین،نازک، مسطح، سبک و خشک است، در بعضی مواقع از بیسکویت برای تزئین بستنی نیز استفاده می شود و همچنین به عنوان چاشنی روی برخی از غذاهای شیرین استفاده می شود. بیسکویت و ویفر را همچنین می‌توان به شکل کرم دار در طعم های مختلف خریداری و مصرف کرد.
ویفر و بیسکویت یکی از خوش طعم ترین و پرطرف دارترین تنقلات ها است که به صورت بافتی ترد، بسیار نازک، شیرین و خشک است و در انواع و اقسام مختلفی در بازار موجود می باشد. افراد طبق ذائقه خودشان می توانند از آن ها استفاده کنند. ویفر و بیسکویت ها علاوه بر مصارف خوراکی در تزیین بستنی ها و کیک های تولد و غیره نیز استفاده می شود و امروزه به اشکال مختلفی نیز در بازار وجود دارند.
ویفر و بیسکویت از جمله محبوب ترین خوراکی ها در بین کودکان نیز محسوب می شوند و بسیاری از پدر و مادرها بیسکویت های مختلف را به عنوان میان وعده هایی برای کودکان خود قرار می دهند.
مواد تشکیل دهنده ویفر و شکلات
برای تهیه ویفر و شکلات مواد مختلفی را با یک دیگر ترکیب می کنند که برخی از معمول ترین آن ها که در اکثر ویفرها نیز یافت می شوند، عبارت هستند از:
-
آرد برنج
آرد گندم به طور معمول برای تولید اکثر خوراکی هایی مانند ویفرها مورد استفاده قرار می گیرد. اگر چه ترجیح کارشناسان این است که از آردهایی استفاده شود که دارای هشت الی ده درصد پروتئین می باشد.
از طرفی برخی شرکت ها برای اهداف خاصی تولید می شوند که ممکن است دارای ویژگی های خاصی نیز باشند. آردهای ضعیف معمولاً ویفرهای ضعیف و شکننده دارند اما آردهای قوی که برای نان ها نیز استفاده می شود، در صورتی که برای تولید ویفر مورد استفاده قرار گیرند، دارای بافت محکمی خواهند بود. آرد قابل قبول برای تولید آن ها باید دارای خواص جذب آب، ایجاد بازدهی بالا و چسبناکی خمیر را داشته باشد.
-
نشاسته
نشاسته از آرد تهیه می شود و پروتئین آرد را به طور ثابت نگه می دارد. در تولید بیسکویت ها نشاسته تاثیر چربی و دیگر مواد را بر روی آرد افزایش می دهد و مقدار کنونی مواد آن را حفظ می کند. با توجه به میزان آب موجود در خمیر بیسکویت و ویفر به راحتی با نشاسته مخلوط می شوند و به حالت ژلاتین درمی آیند. نشاسته ها نیز انواع مختلفی مانند نشاسته سیب زمینی، برنج و آرد دارند که به ایجاد طعم خوب و خواص بافتی خوب کمک می کند.
-
تخم مرغ، لسیتین و چربی
این مواد افزودنی هیچ گونه تغییری در بافت ویفر و بیسکویت ایجاد نمی کنند، بلکه عاملی برای رهاسازی آن محسوب می شوند. اما باید از استفاده بیش از حد لسیتین و حتی چربی هایی که بر پایه سویا هستند خودداری شود چون می توانند در طول زمان باعث پلیمریزه شود و اثر معکوسی بر روی ویفر و بیسکویت داشته باشد. تخم مرغ نیز بیش تر با زرده آن به صورت پودر استفاده می کنند، چون درصد پروتئین بالایی دارد و به بهبود بافت ویفر و بیسکویت نیز کمک می کند.
اما ممکن است در طول زمان اثرات منفی بر روی صفحات ویفر داشته باشد. چربی نیز یک عامل آزاد کننده در انواع بیسکویت ها است. چون موجب روانی صفحات ویفر و بیسکویت می شود. امروزه روغن های گیاهی بسیاری در مورد تولید بیسکویت ویفر مورد استفاده قرار می گیرد که دارای ماندگاری بالا و خواص بیش تری نیز می باشند.
-
شیر و پودر شکر
شیر و پودر شکر به تقویت بافت و رنگ ویفر و بیسکویت کمک زیادی می کنند و از طرف برخی تولید کنندگان معتقدند که در صورت استفاده از پودر شکر بیات شدن بیسکویت ها به تاخیر می افتد و تردی ورقه های ویفر حفظ می شود، اما در صورت استفاده یش از حد هر دوی این مواد ممکن است چسبندگی خمیر بین صفحات بیسکوئیت ایجاد شود.
-
مخمر
مخمرها تأثیرات کمی در تولید ویفر و بیسکویت دارند اما در گذشته به طور گسترده استفاده می شدند. هدف از استفاده آن ها نیز ایجاد طعم بهتر بوده است.
انواع بیسکویت
بیسکویت ها انواع و اقسام مختلفی دارند که در زیر به معرفی چند نمونه از پرمصرف ترین و معروف ترین آن ها می پردازیم.
-
بیسکوئیت جو
جو از دیرباز تاکنون یکی از مواد غذایی بسیار مفید و حتی ترکیب دارویی برای یبوست، بیماری های قلبی، اختلالات هاضمه و حتی احتمالات سرطان شناخته می شده است. در کاهش کلسترول نیز بسیار مؤثر است که امروزه انواع بیسکویت ها نیز از این غلات پرخاصیت تولید می شود.
جو دوسر به عنوان یک منبع فوق العاده برای ویتامین هایی مانند روی، منگنز و املاح معدنی و غیره محسوب می شود که خاصیت ارتجاعی پوست را نیز حفظ می کند.
-
بیسکویت سبوس دار
این نوع از بیسکویت ها در کشورهای اروپایی به نام دایجستیو شناخته می شوند که پایه تولیدی آن ها آرد می باشد و از طعم دهنده های مصنوعی برای آن استفاده نمی کنند. موادی که حاوی فیبر می باشند چربی و قند کم تری جذب می کنند، مانند بیسکویت های سبوس دار. به همین دلیل است که بیسکویت های سبوس دار فاقد قند و چربی هستند. مزیت دیگر آن ها جذب بالای آب و سیری برای طولانی مدت می باشد.
خرید ویفر و بیسکوئیت
اگر علاقه زیادی به خرید ویفر و بیسکویت دارید و این خوراکی خوشمزه را یکی از میان وعده های خود به حساب می آورید، می توانید آن را از فروشگاه اینترنتی آسو کالا نیز خریداری کنید. فروشگاه اینترنتی آسو کالا ارائه کننده محصولات بسیار زیادی مانند انواع نوشیدنی های انرژی زا، روغن های گیاهی، انواع چای، نسکافه و قهوه، انواع شیرینی و شکلات، انواع ویفر و بیسکویت و غیر می باشد که کلیه محصولات خود را از برندهای شناخته شده و معتبر و با بالاترین کیفیت عرضه می کند.
بنابراین می توانید با خیال راحت این فروشگاه را به عنوان مکان خرید خود انتخاب کنید. فروشگاه آنلاین آسو کالا مکانی امن برای خریدهای شما محسوب می شود که در صورت خرید در آن ها می توانید در زمان صرفه جویی کنید.
بهداشتی
آرایشی
عطر و ادکلن
سوپرمارکت
زیورآلات