رب گوجه‌فرنگی رب غلیظی است که با پختن گوجه‌فرنگی به مدت چند ساعت برای کاهش محتوای آب، صاف کردن دانه‌ها و پوست، پختن مجدد مایع برای کاهش پایه و به غلظت رسیدن آن درست می‌شود. از آن برای دادن طعم شدید گوجه فرنگی به غذاهای مختلف مانند ماکارونی، سوپ و گوشت سرخ شده استفاده می شود.