تاثیر ترشی بر سلامت

ارزش غذایی ترشی ها را مواد تشکیل دهنده آنها تعیین میکنند. اغلب آنها از ترکیبات آنتی اکسیدان ها، پروبیوتیک ها، ویتامین ها و مواد معدنی تشکیل شده اند. بسته به نوع ترشی که استفاده میکنید از مزایای سبزیجات و میوه های درون آن بهره مند میشوید. مواد غذایی که در سرکه هستند در یک فرآیند سالم حفظ می شوند که نه تنها باعث افزایش طول عمر مواد غذایی می شود بلکه باعث حفظ ارزش غذایی آن نیز می شود. امروزه میگویند که ممکن است مصرف ترشی ها باعث تقویت میکروبیوم روده شوند. در این مقاله به بررسی تاثیر ترشی بر سلامت افراد میپردازیم

تجربه خریدی مطمئن با ضمانت اصالت کالا در فروشگاه آرایشی بهداشتی آسوکالا

خواص و تاثیر ترشی بر سلامت

ترشیجات در بین خانواده های ایرانی مخصوصا در فصل زمستان طرفداران زیادی دارند. این محصولات غذایی دارای خواص مفید و مضر هستند.

کاهش قند خون

برای تهیه ترشیجات سرکه به کار می رود. سرکه به خصوص سرکه سیب موجب کاهش قند خون می شود. به این صورت که بعد از صرف غذا سبب کند شدن جذب کربوهیدرات ها شده و از افزایش قند خون جلوگیری می کند.

ترشی انبه ایرپلین aeroplane وزن 450 گرم

بهبود سلامتی دستگاه گوارش

فرآیند تخمیر در ترشیجات در اثر فعالیت باکتری های لاکتوباسیل است که موجب تولید ویتامین های گروه B شده و بر سلامت دستگاه گوارش تاثیر میگذارد.

کاهش ترکیبات مضر

فرایند تخمیر در ترشیجات موجب کاهش ترکیبات مضر تغذیه ای میشود، کاهش 87 درصدی نیترات طبیعی موجود در کلم و 70 درصدی اسید اگزالیک چغندر و شکسته شدن فیتات ها از جمله این موارد است.

کاهش ترکیبات مضر تغذیه ای منجر به نرمال شدن سطح اسید معده، افزایش جذب مواد معدنی، جذب بهتر آهن و پروتئین و همچنین رشد فلور طبیعی می شود.

مقاله پیشنهادی: روغن خراطین اصل و روش تشخیص اصل بودن آن

متعادل کردن میزان اسید معده

غذاهای تخمیر شده مانند ترشیجات با متعادل کردن میزان اسید معده و باکتری های روده  علاوه بر کمک به دستگاه گوارش، باعث می شوند روده مواد مغذی بیشتری جذب کند.

کاهش چربی خون از تاثیر ترشی بر سلامت

استفاده از ترشیجات به مقدار بسیار کمی در کاهش چربی خون تاثیرگذار است .

نکات مهم درباره تاثیر ترشی بر سلامت

• توجه داشته باشید مصرف زیاد از حد ترشیجات احتمال ابتلا به سرطان معده را بالا می‌برد. از طرفی برای کسانی که زخم معده یا اثنی عشر دارند، مضر است. برای کسانی که ریفلاکس معده یا احساس ترش کردن دارند توصیه نمی‌شود.
• این نکته را در نظر بگیرید که ترشی را با ماست نخورید. زیرا اسیدلاکتیک موجود در ماست همراه با اسید استیک موجود در ترشی برای افرادی که معده حساسی دارند مناسب نیست.
• برای تهیه ترشی‌های آماده از مارک های مطمئن و مرغوب استفاده کنید.
• مراقب باشید با مصرف ترشیجات به پرخوری روی نیاورید.
• به ترشی های رو باز اعتماد نکنید. زیرا نمی توانید از روند تهیه و سلامت آنها مطمئن شوید.
• از شورها و ترشی های با نمک استفاده نکنید.
• باید از ترشیجات به عنوان چاشنی غذا‌های مختلف و همراه با غذا به‌ مقدار کم مصرف شوند.
• از خوردن ترشیجات در شب پرهیز کنید.
• توجه کنید که ترشیجات نفاخ مانند کلم و گل کلم و هفت بیجار را همراه با غذا‌های نفاخ نظیر دیزی و خوراک لوبیا مصرف نکنید.